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Domínguez Especial 2008
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Domínguez Especial 2008
[Negramoll 90% , 10% malvasía]

Domínguez Especial 2010

Descripción

Vino elaborado con uva negramoll vinificada en blanco, procedente de viñedos propios situados en el municipio de Tacoronte y complementado con un pequeño porcentaje de malvasía de la Punta del Hidalgo, ambos parajes ubicados dentro de la Denominación de Origen Tacoronte Acentejo, en la zona norte de la isla de Tenerife.
La uva se vendimia a mano por expertos vendimiadores, realizando una cuidadosa selección de los racimos. La uva llega a la bodega en cajas de 18 kg. Se realiza un despalillado y un estrujado muy ligero, y se enfría la pasta con nieve carbónica.
Posteriormente se somete a un desfangado estático por frío y se fermenta a temperatura controlada entre 15 y 18º C. Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza una crianza sobre lías en depósitos de acero durante tres meses.

Variedad de uva

Negramoll 90% y 10% malvasía

Maceración

Crianza sobre lías en depósitos de acero durante 3 meses Grado alcohólico: Acidez total: :

Análisis

 

% Vol:....................................... 14,5%l

Ph :....................................... 6,30 PH
Índice de polifenoles totales: 10

Acidez Total:.............................. 3,18
g/l
Taninos de masquelier: 0,7 g/l

Presentación

Cajas de 6 botellas de 75 cl

Producción

1.800 botellas

Cata

Vino de color amarillo pajizo con reflejos cobrizos. En nariz aparecen aromas florales, a fruta madura y guayaba de intensidad media, en boca es un vino amplio y sabroso, con cuerpo, bien estructurado y fresco, muy vivo gracias a la acidez natural de la negramoll y la malvasía.
Por sus características es un vino adecuado para acompañar mariscos a la plancha y gran variedad de pescados, sobre todo pescados de roca asados a la espalda..



 11.00€ 
Este producto esta en nuestro catálogo desde viernes 15 mayo, 2009.

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